Выручает мороз

Из готовой закваски самогон (хотя можно ли его  так  назвать) готовят путем замораживания.  В холодильнике,  на улице. Чем сильнее хорлод,  тем крепче напиток. Закваску ставят прямо в трехлитровой банке.  Чтобы в квартире не было запаха, на горлышко натягивают воздушный шарик или хирургическую перчатку. Способ широкого распространения не получил,  так как жидкость получается с большим количеством примесей.

Из пива

Этот напиток тоже не самогон. Но если взять три литра пива, добавить  килограмм сахара и 100 г дрожжей,  дать перебродить приблизительно неделю,  потом процедить - получится нечто с неплохими градусами и вкусом. В 4 литра охлажденной кипяченной воды добавить 2 кг сахара, 250 г водки и пол-литра пива.  Стоит 12 дней.  Выход - 5 л продукта без перегонки.

Из шиповника

На 7,5  л охлажденной кипяченной воды добавить 5 стаканов шиповника, 100 г дрожжей,  4 кг  сахара.  Когда  перебродит  и отстоится (через 3 месяца) получается чистая водка.  Аккуратно слить с помощью шланга.

Хлебный

Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить.
Для этого размочить в теплой воде, расстелить тонким (до 2 см) слоем. Следить, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку. Вскипятить воду и в еще кипящую постоянно помещивая добавить эту муку. Размешивать до состояния жидкого киселя. Укрыть и дать выстояться часов 10 - 12. Разлить по  мискам  и  остудить до комнатной температуры.
Добавить дрожжи.  На 12 ведер закваски - полкило.  Бродит  5-6 дней. Перегонять на паровом аппарате. Из всех видов самогона - самый лучший. Если нет дрожжей,  добавить килограм сухого гороха.  Процесс брожения увеличится до 10 дней.

Хлебный с картошкой

Сделать солод,  как и в первом рецепте (прорастить зерно, высушить, смолоть).  Сварить  картошку,  истолочь с той водой, что осталась при варке.  Выложить в балию. Засыпать сверху солодовой мукой.   Опять   толочь   до   ровной   киселеобразной консистенции. Все это должно быть очень горячим.  Опять сверху присыпать остатками муки и оставить на ночь. Через 10-12 часов перемешать,  перелить в бочку, добавить полкило дрожжей. Пусть бродит 5-6 дней.
На 2 ведра солода 4-5 ведер картошки.

Хлебный на хмелю

       Пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте, переодически помешивая.  Потом отварить картофель,  помять его.  Надо еще заварить хмель.  Потом необходимо приготовить т.н. затер - в брагу,  которая  осталась с прошлого раза (1.5-2 л) добавить свареный хмель (3 л). Потом все вместе перемешивается - пшеница или  рожь,  картошка и затер.  Зерно можно смолоть или пропустить через мясорубку. Поставить в теплое место. Стоит до тех пор, покуда не перестанет бродить и шуметь.
На одно  ведро зерна 2 чугуна картошки вареной (2 ведра). Выход - 2 литра хлебного самогона.

Хлебный с печенным хлебом

Все так же,  как и в предыдущем рецепте, но вместо картофеля - размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб.
На 2 ведра солода 15-20 буханок хлеба.

Сахарный

6 кг сахара развести в 30 л теплой воды и добавить 200  г дрожжей. Поставить  в теплое место.  Для запаха можно добавить ветки смородины или вишни,  или же сухой укроп. Через 6-7 дней закваска готова. Выход 6 л. Распространено мнение,  что  из килограмма сахара получается литр водки. При использовании парового аппарата "Заводка" 10 л  хорошего продукта получается из 7 кг сахара.  То есть не надо делать брагу излишне концентрированной по сахару. Он "перегорает" и уходит в отходы.

Свекольный

Натереть на терку сахарную свеклу, отварить в печи, отдавить. На  30  л сока свеклы добавить 200 г дрожжей.  Поставить закваску в теплое место.  Через 5-6 дней она будет готова. Сахара добавлять не надо. Выход - 5 л.

Из варенья

Взять шесть литров испорченного варенья,  развести его 30 л теплой воды, добавить 200 г дрожжей. Чтобы иметь больший выход самогона надо добавить еще 3 кг сахара.
Закваску поставить на 3-5 дней в теплое  место.  Выход  - 6л, а с добавлением сахара - 9л.

Из патоки

Патока - отходы производства сахара из  свеклы.  На  одно ведро патоки добавить 200-250 г дрожжей и 25 л воды. Поставить в теплое место на неделю. Выход 6-7 л. Очень желательно полученное еще раз  перегнать,  т.к.  за раз самогон получается с плохим запахом.

Из сока яблок

Перетереть и измельчить яблоки, сок выдавить. На 35 л сока добавить 3 кг сахара и 200 г дрожжей.  Стоит в теплом месте и через неделю готово. Выход 6-7 л.

Из сиропа (любого)

6 л сиропа развести в 30 л воды и добавить 200 г дрожжей. Через неделю готово. Выход 7 л самогона.

Из диких груш

Собрать дички,  ссыпать их в деревянную бадью или бочку - до половины емкости. Пусть там гниют. Потом помять их деревянным мялом и пусть стоят 2-3 недели. Ничего абсолютно не добавлять. Выход - 3 л.

Из слив

Три ведра слив помять и поставить бродить 2 недели.  Воды не добавлять.
Выход 3 литра.  Если добавить сахар,  выход, естественно, будет больше.

ИЗ ГРУШ

В 5 литров воды добавить 5 ведер испорченных садовых груш (вареных), 2 кг сахара и 200 г  дрожжей.  Поставить  в  теплое место на неделю. Выход - 8 л самогона.

Из крахмала

На два  ведра воды добавить 10 кг крахмала и заварить как кисель. Потом добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Выстойка 3-5 дней. Выход - 11 литров водки.

Из конфет

5 кг конфет (с начинкой) развести в 2 ведрах теплой воды. Выстойка 4-5 дней. Выход - 5 литров.

Из халвы

10 кг халвы развести в 15-20 л теплой  воды.  Выстойка  8 дней. Выход  -  10  л самогона,  но при этом сохраняется запах подсолнечного масла.  Чтобы его убрать, можно добавить в водку веточку мяты.

Из сушки

2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды. Добавить 3 кг сахара и 300 г дрожжей.  Все это плотно закрыть,  оставив небольшое отверстие.  Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску перед производством добавить пучок чебреца сухого. Выход 3,5 л самогона.

Из винограда

Сок выдавить на вино, а на ведро того, что осталось добавить 100 г дрожжей и 5 кг сахара. Развести в 30 л воды. Выстойка 1 неделя. Выход - 7 л водки очень светлой.

Комбинированный

20 стаканов пшеницы,  3 л воды,  1  кг  сахара.  Смешать. Пусть 5 дней стоит в тепле.  Потом добавить 5 кг сахара и 18 л воды. Бродит 7-8 дней. Брага на вкус должна быть горькой. Процедить.
Если в оставшийся жмых добавить 5 кг сахара и 8 л  теплой воды, выстоять 8-10 дней, снова можно получить 12-15 л самогона.

Без дрожжей и сахара

В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запаркой и солодом.
Запарка: в 2 л воды заварить одну пригоршню свежего хмеля (сухого - две),  дать немного настояться,  отвар процедить,  в еще теплом  размешать  пригоршню  муки.  После кратковременной выстойки (30-40 минут) запарка готова.
Солод: прорастить зерна ржи, высушить и смолоть.
В основной продукт (свеклу,  картошку, яблоки, груши и т. д.) добавить  запарку  и солод,  развести водой до полужидкого состояния, дать выиграться в теплом месте, перегнать. Расход: на данное количество запарки - 3 кг солода и полведра (5-6 л) основного продукта. Выход - 3 л.

Медовуха

4 банки (700 граммовых) меда,  1 банка (3-х литровая) сиропа, 27 литров воды,  300 г дрожжей. Стоит в теплом месте неделю. Выход 7 л.

Готовый за сутки

На 1  кг  гороха  надо 5 кг сахара,  500 г дрожжей и 15 л теплой воды. Добавить 1 л парного молока. Стоит сутки. Выход - 5 л водки.

(2-й способ)
5 кг  сахара,  25  л кипяченной воды,  500 г дрожжей,  25 средних сырых картофелин,  3 стакана молока,  4 буханки хлеба. Все смешать. Перебраживает за 24 часа.

...И ЗА 2 ЧАСА

10 кг сахара,  пачку дрожжей,  3 л молока, 3-4 ведра воды влить в стиральную машину.  Крутить 2 часа. Дать отстояться, и можно перегонять.

Земляничная

     Землянику (клубнику) перетирают с сахаром, добавляют водку.

Земляничный спотыкач

     Насыпают пол-бутылки качественной земляники.  Сахар варят как на карамель,  перетирают на пудру. Засыпают им сверху землянику. Заливают водкой дополна.  Выстаивают 2 месяца на солн-
це. Постоянно взбалтывать. Слить, процедить.  Можно употреблять, можно еще разбавить водкой.

Малиновка

     В бутыль  насыпать  3/4  спелой  малины.  Залить водкой и оставить на двое суток в тени.  Слить, выбросить малину, насыпать пол-бутылки  свежей  и опять залить той же водкой на двое суток. Слить, процедить.  Развести  сахарный сироп и добавить по вкусу.

Copyright © MDrink.info , 2007
Использование материалов, статей и др. не допускается без разрешения редакции
Все права на опубликованные материалы принадлежат MDrink.info, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий.
По вопросам использования пишите londoncom@rambler.ru.