Кофе "Свежесть"

Продукты: 4 чашки готового крепкого кофе, 3 ст. ложки меда, 30 г. сахара, лимон, яичный желток по желанию. В готовом кофе растворить мед и сахар. Затем добавить молоко, сливки и хорошо охладить. Полученную смесь разлить в стаканы, в которые предварительно положить мороженое. Для улучшения вкуса напитка можно внести немного лимонного сока и взбитый желток.

Кофе "Эскимо"

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 5 ст. ложек расплавленного шоколада, 400 мл. кипятка. Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить в бокалы.

Кофе " Кола"

Продукты: 2 чашки крепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока-колы, 4 ч. ложки сливок. В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка размешать и подать.

Кофе "Тихани"

Продукты: 8 ложек молотого кофе, 400 мл. кипятка, сахар по желанию, 1/4 л. холодного молока, сливки. Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.

Кофе "Серенада"

Продукты: 100-125 г. молотого хорошо обжаренного кофе, 1/3 я. кипятка, сахар по желанию, сливки. Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах со сливками,

Кофе "Фери"

Продукты: 1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г. рома, 120 г. коньяка, сахар, 1 л. крепкого горячего кофе. Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе.

Кофейный крапивник

Желток одного яйца, один двойной кофе (12 г.), 1.5 куска сахара. Желток яйца поместить в фужер, осторожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.

Кофе двойной крепости

Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.

 Кофе "африка"

       Продукты для приготовления: на 4 чашки - 6 чайных ложек кофе   мелкого  помола,  4  чашки  кипятка,  1  неполная  чайная   ложка   какао-порошка, щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар.
Все указанные продукты смешать и варить на спиртовке.  Коньяк   добавить к готовому кофе. Подать в горячем виде.

Кофе "индия"

       Продукты для приготовления: 10  чайных  ложек  кофе  мелкого   помола, 4 чашки кипятка, 8  чайных  ложек  сахара,  4  гвоздики,   натертая на терке цедра с 1 апельсина, 1  маленькая  рюмка  рома,   сливки.
Кофе залить кипятком и через 5 мин  разлить  в  4  чашки.  В   каждую положить по 2 ложечки сахара и 1 гвоздике, тертой цедры и   немного рома.     К кофе подать сливки.

Кофе по-румынски

       Продукты для приготовления:  6  чайных  ложек  кофе  мелкого   помола,  4  чайные  ложки  сахарной   пудры,   2   чайные   ложки  какао-порошка, 4 чашки холодной воды, сахар, ванилин.
Кофе, сахар и какао смешать в  кофейнике,  залить  холодной  водой и поставить  на  огонь.  Непосредственно  перед  закипанием  снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую сахар по  вкусу,  немного ванилина и взбитых с сахарной  пудрой  сливок.  Вместе  с  готовым кофе подать ванилин и сливки.

Кофе по-венгерски

       Горлышко согретого кувшина, поставленного на  водяную  баню, закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой. Кофе крупного помола  залить горячей  водой.  Горлышко  должно  быть  как  можно  более  закрытым для сохранения аромата. В процеженный  напиток  положить сахар и подать.

Кофе "ориент"

       Продукты для приготовления: 8  чайных  ложек  кофе,  3  стол  ложки меда и 300 мл воды.
Воду и мед  смешать  в  кофейнике,  поставить  на  огонь  и  вскипятить. Добавить кофе и мешая довести до кипения. Разлить в 4  чашечки.

Кофе по-казацки

       Продукты для приготовления: 0.25 Л  крепкого  кофе,  0.25  Л  красного вина, 3 рюмки водки, сахар.       Все указанные продукты смешать.      Этот кофе принимают в небольших количествах.

«Нескафе» с минеральной водой

Берете то количество порошка, которое обычно расходуете на  чашку,  и заливаете минеральной газированной водой. Естественно,  пьете  холодным, можно добавить лед. Очень хорошо освежает в жару.

Кофе без варки

Возьмите мелко молотый кофе, чем мельче, тем лучше. Идеально подходит тот, который пропустили через ручную мельницу, но сойдет  и  порошок  из герметично закрытой пачки. Берем чашку, споласкиваем ее крутым кипятком, тут же насыпаем в нее необходимое  количество  заварки,  допустим,  одну чайную ложку с верхом, добавляем сахар  по  вкусу  и  медленно  наливаем кипяток. Вода должна быть  очень  и  очень  горячей,  просто  бурлить  в чайнике, теплая не подходит совершенно. Как только  чашечка  наполнилась до краев, быстро размешиваем содержимое  и  закрываем  блюдечком.  Через пару минут открываем, мешаем еще раз и спокойно пьем. Попробуйте,  очень вкусно.

Кофе по-восточному

   Обыкновенная доза для одной кофейной чашки составляет 1 чайную  ложку очень мелко смолотого кофе и 1 1/2 чайной ложки сахарного песка или 11/2 куска сахара.
Чтобы приготовить  хороший  кофе  по-восточному,  нужно  использовать кофе, жаренный незадолго до варки и мелко смолотый. В  противном  случае он  утрачивает  большую  часть   своего   аромата.   Обыкновенный   кофе по-восточному должен быть густым,  и  количество  кофе  и  сахара  можно увеличивать или  же  уменьшать.  В  небольшом  количестве  -  4-6  чашек
емкостью 100 г - кофе варят в специальной посуде - "джезве", а в большом количестве - в другой подходящей посуде.
Кофе и сахар всыпать в воду и, подогрев ее, хорошо  размешать.  Можно размешать еще не больше одного раза. Довести кофе до кипения, после чего разлить понемногу в каждую чашку, а оставшийся кофе снова  поставить  на огонь и довести до кипения; это  можно  повторять  до  трех  раз.  Таким образом, на кофе образуется хорошая  густая  пена.  Приготовленный  таким способом кофе подать со стаканом холодной воды.
Кофе по-восточному можно варить и по-иному: сперва размешать  кофе  и сахар, а затем залить водой. Подогрев воду, снова размешать и довести до кипения.

Кофе с пряностями

   На дно джезвы  насыпаете  нужную  порцию  заварки,  слегка  солите  и поджариваете в течение пары секунд на  небольшом  огне.  Джезву  следует иногда  потряхивать.  Потом  добавляете  в  кофе   щепотку   размолотого кардамона,  1/4  чайной  ложки  корицы  (на  одну  чашку),  сахар.   Все составляющие перемешиваете и доливаете кипяток. Затем ставите джезву  на маленький огонь, а когда начнет подниматься пена, снимаете ее с огня.  И так повторяете три раза. Кофе не должен кипеть,  причем  данное  правило действует не только в этом рецепте. Кофе не выносит кипячения.

Copyright © MDrink.info , 2007
Использование материалов, статей и др. не допускается без разрешения редакции
Все права на опубликованные материалы принадлежат MDrink.info, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий.
По вопросам использования пишите londoncom@rambler.ru.