КОФЕ

  Какой же завтрак без кофе?

Человечество делится на две большие и примерно равные категории: на  тех, кто по утрам пьет чай и тех, кто по утрам пьет кофе. Есть и  такие,  кто  по утрам пьет водку, то такие, разумеется, не  делятся.  Вам  интересно  знать, откуда взялся этот странный обычай - обжаривать зернышки, молоть и  кипятить их?
Первооткрывателями  кофе  считаются   самые   заурядные   козы.   Однажды давным-давно они объели  на  горных  склонах  Йемена  несколько  низкорослых деревьев с шелковистыми листьями и  красными  ягодами.  После  этого  бедные животные пришли в такое неописуемое возбуждение, что пастухи долго не  могли их успокоить. Что же произошло? Попробовали  пастухи  на  вкус  ягоды  -  те оказались невкусными. Пожевали листья - листья как листья, но люди не  козы. Природа, казалось, сделала все от  нее  зависящее,  чтобы  люди  никогда  не узнали тайну кофе. Но в древнем Йемене жили поистине гениальные пастухи. Они смогли додуматься: извлечь из ягод косточки, поджарить их на медленном огне, размолоть и заварить. Напиток в результате получился несколько  горьковатый, но с чарующим ароматом и действительно каким-то волшебным образом  придающий новые силы.
Именно  возбуждающее  действие  поначалу  оценили  больше  всего.  Первые письменные упоминания о кофе появились в медицинских трактатах. А  когда  на Востоке стремительно начал распространяться ислам, запрещающий  употребление алкоголя, кофе некоторым образом заменил вино. Стали  появляться  кофейни  - мужчинам нужен  был  повод  где-то  собраться,  обсудить  какие-то  вопросы, посплетничать...
Восточные мужские клубы очень понравились  путешествующим  европейцам.  И падкие до экзотики, они привезли кофе на свой континент. Он вскоре  вошел  в моду. В 1652 году в Лондоне открылось первое кафе. Вскоре  они  появились  в Венеции, Марселе, Париже.
Своему  путешествию  по  миру  кофе  во  многом  обязан  различного  рода авантюристам  и  проходимцам.  Арабы  раскусили,  что   загадочный   аромат, изысканный вкус волшебного напитка может принести им  немалые  барыши.  Кофе стоил очень дорого и европейцев не допускали к  торговле  им.  Но  голландцы ухитрились украсть  несколько  саженцев  из  Йемена  и  вывезли  в  Батавию, голландскую  Ост-Индию,  где  они  прекрасно  прижились.  Были   и   попытки выращивать кофе и в самой Европе, в оранжереях амстердамского  ботанического сада. Однако урожай был слишком малым.
У голландцев кофе похитили французы, у французов - португальцы...  Теперь кофе выращивают в пятидесяти странах и,  по  сути  в  каждой  -  свой  сорт. Особенности климата, различие почв создают неповторимый букет.  Каждый  сорт кофе уникален, поэтому его название принято писать с большой буквы - как имя собственное.  Сорт  Колумбия  отличается  насыщенным  и   нежным   ароматом. Гватемала, Генуинен,  Антигуа  -  кисловатым,  с  привкусом  кардамона.  Легкая острота присутствует в Коста-Рика Таррацу, а Кении присущ шоколадный аромат. Благородный нежный вкус в Эфиопии, Харрар,  Мокко.
Но как бы ни гордились, ни возносили  свой  кофе  жители  разных  уголков планеты, все же самый знаменитый, самый любимый в  мире  -  это  бразильский Сантос.  Нигде  не  рождается  такой  кофе,  как  в  Пара,  Парана,   Сеара, Минас-Жерайс - провинциях страны.
А ведь Бразилия стала выращивать кофе чуть ли не последней... Природа  не создала кофе для Бразилии, но она создала  Бразилию  для  кофе.  И  в  конце концов они нашли друг друга.
Монополисты по выращиванию кофе французы и голландцы  прекрасно  понимали каким богатством обладают.  Пуще  глаза  они  стерегли  свои  плантации.  За похищение саженцев грозила смертная казнь. Но к несчастью  своему  владельцы плантаций постоянно устраивали какие-то разборки из-за границ своих  колоний в  Южной  Америке.  Один  из  таких  споров  возник  в  Гвиане.   Пригласили независимого  судью,  некоего  португальца  -  история  сохранила  его  имя: рансиско де Малло Палтеха. Он был обворожителен - эдакий Казанова Латинской Америки.
И  случилось  так,  что  жена  французского   губернатора   влюбилась   в португальца. Они втайне  встречались...  А  когда  пришло  время  прощаться, Франсиско попросил на память подарок. Красавец мечтал  не  о  кольце,  не  о подвесках с бриллиантами, а о... кофе. Женщина подарила возлюбленному пышный букет, куда искусно запрятала несколько  саженцев.  Эти-то  саженцы  и  были высажены в Бразилии.
Шел 1726 год. Для Бразилии - это священная дата.  А  кофе  у  нас  потому такой великолепный, - говорят бразильцы, - что он - плод любви...
Однако с поклонниками этого напитка резко полемизирют противники,  наряду с достоинствами кофе, указывая на  его  недостатки.  Так,  оказывается,  что недавно были опубликованы результаты самого  крупного  исследования  в  этой области - в течение 20  лет  исследователи  наблюдали  2000  мужчин-служащих некой инженерно-технической фирмы. Оказалось, что те,  кто  потреблял  более шести чашек кофе в день, подвергались риску умереть  от  коронарной  болезни
сердца на 71 процент больше, чем потреблявшие только  одну  чашку  кофе  в день. Статистические данные показали, что повышение риска имело место как  у курильщиков, так и у некурящих.
Японские врачи, правда, обнаружили в кофе  некоторые  целебные  свойства. Как выяснилось, этот напиток помогает в борьбе с  атеросклерозом,  поскольку увеличивает содержание  в  крови  человека  доброкачественного  холестерина, препятствующего  затвердеванию  стенок  кровеносных  сосудов.  Вот такой вот напиток.

Copyright © MDrink.info , 2007
Использование материалов, статей и др. не допускается без разрешения редакции
Все права на опубликованные материалы принадлежат MDrink.info, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий.
По вопросам использования пишите londoncom@rambler.ru.