ШОКОЛАД

Шоколад

   Шоколад в порошке (из расчета 1 чайная ложка на стакан) смешать с сахарным песком, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно растереть,  чтобы не  было комков. Тонкой струйкой,  непрерывно помешивая, влить горячее молоко и довести до кипения.
Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки.

Холодный шоколад со взбитыми сливками

   Сварить шоколад, как  указано  выше,  охладить и разлить в бокалы или чашки с  толченым  пищевым  льдом. Сверху  шоколада в бокалы положить по столовой ложке взбитых сливок.

Шоколад

Желтки растереть добела с сахаром, всыпать тертый шоколад, развести вскипяченным теплым молоком или сливками, поставить на плиту, бить метелкой, пока не погустеет, но не дать кипеть; когда пена поднимется, тотчас разлить в чашки, подавать.
Порция на 6 человек:
3 желтка, 3 стакана молока или сливок.
3 обыкновенных куска сахара.
1/8-1/4 фунта шоколада.

Или другим манером: пропорция всего та же самая, но в холодное молоко или сливки всыпать сахар и тертый шоколад, поставить на плиту, беспрестанно мешая, пока молоко не закипит; 1/4 стакана холодного еще молока разбить с 3 желтками, когда молоко закипит, влить эти желтки, шибко мешая метелкой, тотчас отставить кастрюлю и бить метелкой, пока шоколад не обратится в пену; разливать в чашки и подавать.

Copyright © MDrink.info , 2007
Использование материалов, статей и др. не допускается без разрешения редакции
Все права на опубликованные материалы принадлежат MDrink.info, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий.
 По вопросам использования пишите londoncom@rambler.ru.